Pita od breskve je klasik ljetne sezone – mirisna, sočna i savršeno osvježavajuća. Tokom toplih dana, kada su breskve najzrelije i najukusnije, idealan je trenutak da pripremite ovu domaću poslasticu.
Prhko tijesto, bogat voćni nadjev s daškom limuna i đumbira, te zlatna, hrskava kora čine ovu pitu desertom kojem se teško može odoljeti. Bilo da je poslužite uz kuglu sladoleda od vanilije ili tučeno vrhnje, ova pita će vam donijeti pravi ljetni ugođaj, Ljepota & Zdravlje.
Domaća pita od breskve: Savjeti za savršen rezultat
Probajte breskve prije nego što dodate šećer.
Zavisno od sorte i zrelosti, breskve mogu biti vrlo slatke ili blago kisele. Ako su jako zrele i slatke, bit će dovoljno pola šolje šećera. Ako su blaže, povećajte količinu do tri četvrtine šolje.
Koristite stakleni kalup.
Stakleni kalup omogućava vam da lako provjerite da li je dno pite pečeno do zlatnosmeđe boje. Time ćete izbjeći i premekanu i prepečenu koru.
Ohladite pitu prije pečenja.
Nakon oblikovanja gornje kore, ostavite pitu u frižideru ili zamrzivaču oko 20 minuta. To će pomoći tijestu da se učvrsti i zadrži oblik prilikom pečenja.
Nema potrebe guliti breskve.
Kožica doprinosi boji i teksturi, a priprema je jednostavna: prepolovite breskve, izvadite koštice i narežite na kriške debljine oko 1,5 cm.
Domaća pita od breskve: recept korak po korak
Sastojci (za jednu pitu, prečnika 23 cm):
-
1,25 kg zrelih breskvi (oko 8 šoljica, narezane na kriške)
-
½ do ¾ šolje kristal-šećera
-
¼ šolje gustina
-
1 kašika svježeg limunovog soka
-
¼ kašičice mljevenog đumbira
-
½ kašičice soli
-
2 kašike neslanog maslaca, isječenog na komadiće
-
Prhko tijesto (dva diska), ohlađeno
-
1 žumance
-
1 kašika pavlake ili slatkog vrhnja
-
Kristal-šećer za posipanje
-
Brašno za posipanje radne površine
Priprema:
-
Pripremite nadjev
U velikoj zdjeli pomiješajte narezane breskve, šećer, gustin, limunov sok, đumbir i so. Lagano promiješajte da se sve sjedini. -
Razvijte donju koru
Na pobrašnjenoj površini razvijte jedan disk tijesta na debljinu od oko 3 mm i prečnik od 33 cm. Premjestite ga u stakleni kalup za pitu i lagano pritisnite uz ivice. -
Dodajte nadjev
Ravnomjerno rasporedite nadjev preko kore i pospite komadiće maslaca po vrhu. -
Postavite gornju koru
Razvijte drugi disk tijesta i pažljivo ga položite preko nadjeva. Odsijecite višak tijesta, podvucite ivice i pritisnite da se spoje. Oblikujte rubove i napravite nekoliko proreza nožem kako bi para mogla izlaziti. -
Ohladite pitu
Stavite pripremljenu pitu u frižider na 20 minuta da se tijesto stegne. -
Priprema za pečenje
Zagrijte rernu na 200 °C. Umutite žumance s pavlakom i premažite gornju koru, pa pospite šećerom. Stavite pitu na pleh obložen papirom za pečenje. -
Pecite pitu
Pecite 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 190 °C i nastavite peći još 50–80 minuta, dok kora ne dobije zlatnosmeđu boju, a sok ne počne ključati. Ako gornja kora prebrzo tamni, prekrijte je aluminijskom folijom. -
Ohladite prije posluživanja
Pustite da se pita potpuno ohladi (najmanje 4 sata) prije rezanja. Tako će nadjev biti čvrst i lako se rezati.
Čuvanje i posluživanje:
Pitu možete ostaviti na sobnoj temperaturi do dva dana, poklopljenu folijom. U frižideru traje do četiri dana. Za duže čuvanje, zamotajte je u plastičnu foliju i aluminijsku foliju i zamrznite do tri mjeseca.
Poslužite je uz tučeno vrhnje ili kuglu sladoleda od vanilije – kombinacija toplog, voćnog nadjeva i hladnog, kremastog dodatka je jednostavno neodoljiva.
Ako ste svjedočili nekom događaju i želite podijeliti informacije javite se na mail brezax221@gmail.com
